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挑选好的五花肉，可以看，也可以摸，好的五花肉红白分明、色泽鲜艳，肉质是肥瘦相间，有时的可以达到尽十层，稍微差一点的，可以达到五六层，再差的话口感就不好了。如果是肥瘦相间的五花肉，吃起来口感较好，而且不会感到腻，反之，则一口咬到的是肥油，一口咬到的是瘦肉；如果五花肉看起来颜色发白或呈暗红色，就需要注意了，可能是经过人工处理了。还有一点是如果五花肉有不好闻的气味，最好也不要买。
